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Désaltérez-vous avec nos recettes de bubble tea

Deux verres de bubble tea au lait.
Le bubble tea est un thé garni de perles de tapioca. Photo par fahrwasser
Appelé aussi thé aux perles ou thé aux bulles, le bubble tea est une boisson née dans les années 1980 à Taïwan. Réalisé à partir de thé froid ou chaud auquel on ajoute des perles noires de tapioca et parfois du lait aromatisé, le bubble tea se décline à l’infini.

Vous pouvez remplacer les perles de tapioca par des perles fruitées ou de la gelée. N'oubliez surtout pas la paille extra-large et réutilisable qui permet évidemment de boire le thé mais aussi d'aspirer les perles qui viendront fondre délicieusement sur la langue.

Recettes, techniques et vidéos de bubble tea et de 1er avril du Chef

Perles du Japon
Perles du Japon
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Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.
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Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

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